Απολαύστε αυτό το επιδόρπιο για κοινή χρήση.
Για τις μαρέγκες: 6 λευκά ή ¾ φλιτζάνι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1½ κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή ήπιο ξύδι.
Για το παγωτό βανίλια: ¾ φλιτζάνι ζάχαρη, ½ κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1½ φλιτζάνια γάλα, 1 κρόκο αυγού, κουτάκι εξατμισμένου γάλακτος 160 ml, ½ φλιτζάνι σαντιγί, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Για τη σάλτσα σοκολάτας: 1/3 ενός φλιτζανιού ζάχαρης, 2/3 ενός φλιτζανιού ελαφριάς κρέμας, 300 γραμμάρια ημίγλυκ σοκολάτας κομμένα σε κομμάτια Για 8 άτομα.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Οι μαρέγκες: Τα λευκά χτυπιούνται μέχρι το μαντολάτο, η ζάχαρη προστίθεται σιγά-σιγά και πριν τελειώσει με τη ζάχαρη εναλλάσσεται με χυμό λεμονιού. Ένας δίσκος είναι επενδεδυμένος με κερωμένο χαρτί και τοποθετούνται μερικές μεγάλες κουταλιές της μαρέγκας, σχηματίζοντας μια τρύπα στο κέντρο με το πίσω μέρος του κουταλιού. Ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 ° C για 40 λεπτά ή έως ότου στεγνώσουν οι μαρέγκες. Αφαιρούνται και αφήνονται να κρυώσουν.
Μια κουταλιά παγωτού βανίλιας τοποθετείται στο κέντρο κάθε μαρέγκας και καλύπτεται με τη σοκολάτα.
Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ: Η ζάχαρη συνδυάζεται με το άμυλο αραβοσίτου και το αλάτι, το γάλα προστίθεται και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, η θερμότητα μειώνεται και αφήνεται να βράσει για ένα λεπτό. Οι κρόκοι κτυπιέται ελαφρά, προστίθεται ένα φλιτζάνι του προηγούμενου μείγματος, χτυπιέται και στη συνέχεια ενσωματώνεται το υπόλοιπο μείγμα. βάλτε το ξανά στη φωτιά και σιγοβράστε για δύο ή τρία λεπτά ή μέχρι να πυκνώσει λίγο. το εξατμισμένο γάλα, η κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας ενσωματώνονται. αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το στο ψυγείο. ακολουθούνται οι οδηγίες χρήσης του ίδιου.
Σάλτσα σοκολάτας: Στο πάνω μέρος ενός πιάτου με λουτρό νερού, ανακατέψτε τη ζάχαρη και περίπου το ήμισυ της κρέμας, ανακατεύοντας πάνω σε βραστό νερό, το οποίο θα βρίσκεται στο κάτω μέρος του υδατόλουτρου, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πάνω μέρος του διπλού λέβητα στο κάτω μέρος, προσθέστε τη σοκολάτα και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Οι μαρέγκες τοποθετούνται γύρω από μια στρογγυλή πλάκα και φυσικά λουλούδια τοποθετούνται στο κέντρο.
