Στο Unknown Mexico σας δίνουμε την τέλεια συνταγή για να προετοιμάσετε αυτό το είδος σούπας, που ονομάζεται tlatapas.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
¼ κιλό κίτρινα φασόλια (μπορεί επίσης να είναι κόλπος ή καναρίνι), 2¼ λίτρα νερό, 5 βραστά γκουατζίλο ή κόκκινα τσίλι, αναμεμιγμένα και στραγγισμένα, 6 κόκκινες ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας λαρδί, 10 τρυφερά νοπαλίτιδα μαγειρεμένα με νερό τεκίκιτο, κομμένο σε λωρίδες και ξεπλύνεται καλά έτσι ώστε να χάνουν το λάσπη, επιζωή στη γεύση, αλάτι στη γεύση. Για 8 άτομα.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Τα φασόλια ψήνονται στο κόμα, ανακατεύονται συνεχώς έτσι ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα, αφήνονται να κρυώσουν και αλέθονται στο μέταλλο έως ότου γίνουν σκόνη (μπορούν επίσης να αλεσθούν στον μύλο). Αφήστε το νερό να βράσει και όταν βράσει, προσθέστε το αλεύρι φασολιών διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό, αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά, χωρίς να σταματήσει να κινείται έτσι ώστε να μην γίνει μπάλες και να κολλήσει στον πάτο. Όταν αρχίσει να πυκνώνει, προσθέστε τη μαγειρεμένη, αλεσμένη, τηγανισμένη και στραγγιστή ντομάτα μαζί με το τσίλι, το βούτυρο, το νοπαλίτη, το επάζωτο και το αλάτι για γεύση, αφήστε τα τλαλάππα να πάρουν το επιθυμητό σημείο, δηλαδή αυτό του ατόλιθου. ελαφρύ και σερβίρεται.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Σε πήλινα σούπα πιάτα, συνοδευόμενα από φρέσκα τορτίγια.
