Κάντε ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο και επισκεφθείτε τους περισσότερους από 200 haciendas στην Tlaxcala. Ένα ταξίδι στην ουσία του Μεξικού.
Αμέσως μετά την κατάκτηση, οι Ισπανοί εισήγαγαν βοοειδή στη Νέα Ισπανία, καθώς το κρέας ήταν βασικό στοιχείο στη διατροφή τους.
Το 1681 η Tlaxcala είχε ήδη πολλά τέλεια οργανωμένα haciendas. Στη συνέχεια, παρά τις συγκρούσεις που έφερε η Ανεξαρτησία, το 1854 υπήρχαν 168 και αργότερα, κατά τη διάρκεια της Μεταρρύθμισης, όταν οι πολίτες κατέλαβαν τον κλήρο, ο αριθμός των κτημάτων αυξήθηκε ακόμη περισσότερο. Μπορούμε να πούμε ότι οι Tlaxcala haciendas είχαν τη χρυσή εποχή τους στα τέλη του 19ου αιώνα, χάρη, μεταξύ άλλων, στην παρουσία του σιδηροδρόμου Μεξικό-Apizaco-Puebla.
Αργότερα, η λαμπρότητα των haciendas άρχισε να μειώνεται με την Επανάσταση, αλλά τη δεκαετία του 1930 ο Πρόεδρος Lázaro Cárdenas αποφάσισε την αδιαφορία εκείνων που είναι αφιερωμένοι στην αναπαραγωγή ταύρων μάχης. Έτσι, χάρη σε αυτό το μέτρο, σήμερα υπάρχουν 40 αγροκτήματα στην Tlaxcala που ασχολούνται με αυτήν τη δραστηριότητα και 146 πρώην αγροκτήματα, μερικά από αυτά pulqueras, τα οποία παρά την πάροδο του χρόνου συνεχίζουν να είναι ένα από τα μεγαλύτερα ιστορικά πλούτη της οντότητας.
Πηγή: Συμβουλές από το Aeroméxico No. 20 Tlaxcala / καλοκαίρι 2001
