Μερικές φορές συμβαίνει ότι πηγαίνετε σε ένα μέρος ψάχνοντας κάτι ξεχωριστό και δυστυχώς, χαθείτε στην τεράστια προσφορά. Ανακαλύψτε πώς οι ειδικοί μας ταξίδεψαν στη Γκουανταλαχάρα και κατάφεραν να βρουν το καλύτερο μέρος για να απολαύσετε ένα νόστιμο πνιγμένο κέικ.
Όταν μας ζητήθηκε να πάμε στη Γκουανταλαχάρα για να μιλήσουμε για πνιγμένα κέικ, με συγκλόνισε η ιδέα να χάσω τα καλύτερα. Μερικές φορές συμβαίνει ότι πηγαίνετε σε ένα μέρος ψάχνοντας κάτι ξεχωριστό και χαθείτε στην τεράστια προσφορά. Υπάρχουν τόσα πολλά μέρη για να τα φάτε! Και αυτό συνέβη.
Τα πνιγμένα κέικ του Το ποδήλατο Είναι 48 ετών, και φυσικά έχουν πίσω τους μια υπέροχη ιστορία. Ο Ντον Χοσέ ξεκίνησε με το «ποδήλατό» του παραδίδοντας αρκετές παραγγελίες και μετά έμεινε σε ένα μέρος, κατόπιν αιτήματος ορισμένων και οπαδών της γεύσης των πνιγμένων του. Ο ίδιος στέλνει τα κέικ στον δρόμο του Mexicaltzingo, πίσω από το WallMart. Καθώς έφτασαν οι πελάτες, μας είπαν ότι η σάλτσα παρασκευάζεται καθημερινά επειδή είναι ωμή και παίρνει ξινή. Το birote απλώνεται με θρυμματισμένα φασόλια και τα καρνιτά είναι, όπως θα έπρεπε, ανάμεικτα: μάγουλο, γλώσσα, νεφρά και στερεά. Επιπλέον, όπως υπαγορεύει η παράδοση, μπορείτε επίσης να παραγγείλετε χρυσά tacos των ίδιων carnitas, με την ίδια σάλτσα, με τον τρόπο που φτιάχτηκε με το chile de arbol που τα φέρνουν ειδικά από την Yahualica. Η αλήθεια είναι ότι είναι νόστιμα. Είναι από τις 8:30 π.μ. έως τις 6:00 μ.μ.
Γκαλερί, πνιγμένες και άλλες λιχουδιές
Δεν μπορείτε να πάτε στη Γκουανταλαχάρα και να αγνοήσετε την Tlaquepaque, τον σημαντικότερο δήμο κεραμικής στο Μεξικό και γνωστός παγκοσμίως. Σε αυτόν τον ιστότοπο επισκεφτούμε το Monterrey Room, στο El Parián Αυτό το μέρος είναι η παλιά αγορά που από το 1879 μαζεύει ντόπιους για να φάει και να ακούσει τα mariachi. Εκείνη την εποχή ήταν συνηθισμένο να πίνετε το "canelitas" με αλκοόλ που δεν ήταν τίποτα άλλο από τσάι, κανέλα, ζάχαρη, ρούμι ή μπράντυ.
Δοκιμάσαμε το μοσχάρι birria, ένα πιάτο που ξεπερνά τις γεύσεις και τα αρώματα, τα οποία πρέπει να «εξημερωθούν» λίγο-λίγο. Απλά, σε μπαχαρικά, περιέχει σκελίδες, πιπέρι, κύμινο, κανέλα, τζίντζερ, θυμάρι, ρίγανη και δάφνη. Εδώ χρησιμοποιούν πολύ τον όρο birria tatemada, που αναφέρεται στο γεγονός ότι ψήνεται και οδηγεί σε πιο σκούρο κρέας. Το μοσχάρι χρησιμοποιείται στο Tonalá. Το αρνί είναι πιο αποδεκτό από τον αυτοκινητόδρομο στο Zapotlanejo.
Το pozole είναι ένα ξεχωριστό ζήτημα. Χωρίς να μάθουμε αν προέρχεται από το Guerrero ή το Jalisco, αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι οι άνθρωποι του Jalisco είναι πολύ περήφανοι για το καλαμπόκι που παράγουν στο Zapopan, το οποίο είναι πραγματικά κορυφαίας ποιότητας. Η σφραγίδα αυτού που υπηρετούν στο Monterrey Room δεν είχε παρά, καθαρό πόδι.
Στη συνέχεια, πήγαμε στις εγκαταστάσεις αποστακτηρίων Río de la Plata, επίσης στην Tlaquepaque. Οποιοσδήποτε μπορεί να σερβιριστεί με μια περιήγηση ή μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Το έργο προωθεί επίσης τη χειροτεχνία με φυσητό γυαλί. Έχουν 15 μάρκες τεκίλας, όλες εξαιρετικής ποιότητας. Το Dos Lunas, για παράδειγμα, είναι 12 ετών και κοστίζει δύο χιλιάδες δολάρια! Ένας πραγματικός θησαυρός. Η μυρωδιά του ανανά ζύμωσης μας εντυπωσίασε. 30 χιλιάδες λίτρα στα χέρια μας ...
Chapala και Ajijíc
Έχουμε πρωινό νωρίς στην Chapala για να περάσουμε λίγο από τη διάσημη λίμνη του, μια πολύ ευχάριστη αίσθηση. Φάγαμε συχνά στην αγορά, σε μερικά τραπέζια που βρίσκονται στη μικρή πλατεία, όλα όσα σας λέω συνοδεύονται με χειροποίητες τορτίγες καλαμποκιού (εκτιμώνται από όλους εμάς που ζούμε σε μεγάλες πόλεις). Αφού περπατήσαμε για λίγο και βλέποντας πόσο αλλάζει η εικόνα της Chapala (κάνουν μια όμορφη παραλία για να απολαύσουν τη λίμνη), είδαμε τη γαστρονομική προσφορά που δεν σταματά στα φρούτα της λιμνοθάλασσας, όπως το διάσημο charal. Υπάρχει το εστιατόριο Cazadores (Casa Braniff), η περιοχή Acapulquito, για παράδειγμα, υπάρχει το El Guayabo, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σνακ marlin ή χαβιάρι Chapala, το οποίο δεν είναι τίποτα άλλο από αυγοτάραχο.
Για να ολοκληρώσουμε το ταξίδι μας πήγαμε στο Ajijíc, λίγα λεπτά από το Chapala. Είναι η τέλεια Κυριακή με τα πόδια. Η μικρή και βουκολική προβλήτα της, οι δρόμοι της με αυτές τις προσόψεις τόσο γεμάτες χρώμα και δημιουργικότητα… αντικατοπτρίζεται στην προσφορά της για μέρη για φαγητό και για μια πολύ καλή στιγμή. Επισκεφτήκαμε το Los Telares, όπου φάγαμε γαρίδες με πέντε chiles και πήγαμε σε καθένα από τα μικρά μαγαζιά χειροτεχνίας και σε πολύ ειδικές μπουτίκ.
Όλα αυτά σε ένα σαββατοκύριακο ... τι δεν θα κάναμε και θα φάγαμε αν μείναμε περισσότερες μέρες; Γιατί πρέπει να τρέξουμε τόσο πολύ; Όλα για να ξέρετε πού να βρείτε τα καλύτερα πνιγμένα κέικ στο επόμενο ταξίδι σας στη Γκουανταλαχάρα, ακόμα κι αν είναι "χτύπημα και τρέξιμο", όπως εμείς.
Τυπικά ποτά
• Η σταφίδα της ακτής
• Διατρήσεις φρούτων σε όλη την πολιτεία
• Τεκίλα από το κέντρο και την περιοχή των υψίπεδων
• Το tuba του Autlán de Navarro
• Mezcal, mead και tepache σε όλη την πολιτεία
• Κατσαρόλες από Ocotlán και La Barca
• Rompopes από τη Sayula και την Tapalpa
• Tejuino από την κεντρική περιοχή
• Παρατήρηση πουλιών σε όλη την πολιτεία
Συντάκτης του άγνωστου περιοδικού του Μεξικού.
