Τυπικά ιταλικά γεύματα είναι επίσης δημοφιλή σε άλλα μέρη του κόσμου, όπου τρώγονται σχεδόν σαν τοπικά πιάτα, όπως λαζάνια, πίτσα και σπαγγέτι carbonara.
Ας μάθουμε σε αυτό το άρθρο τα 40 τυπικά τρόφιμα στην Ιταλία.
1. Λαζάνια
Το Lasagna δεν είναι μόνο ένα από τα τυπικά τρόφιμα στην Ιταλία, αλλά είναι επίσης σύμβολο της παγκόσμιας γαστρονομίας.
Το Lasagna σημαίνει "πιάτο" και προέρχεται από τα ελληνικά, "lasagnum", το οποίο χρησιμοποιούσε τη λέξη για να αναφερθεί στο φαγητό που θα σερβιριζόταν σε μια ειδική πλάκα, είτε μικρότερη είτε κατασκευασμένη από διαφορετικό υλικό από το συνηθισμένο, όπως γλάστρες ή μπολ.
Αν και η προέλευση του πιάτου πιστεύεται ότι είναι μεταξύ Λονδίνου και Ιταλίας, πολλά αρχεία δείχνουν ότι οι Ρωμαίοι το κληρονόμησαν από τους Έλληνες και το τροποποίησαν στο πώς είναι γνωστό σήμερα.
Το Lasagna είναι φτιαγμένο από ακατέργαστα ή προμαγειρεμένα τετράγωνα φύλλα ζυμαρικών, τα οποία είναι στρωμένα το ένα πάνω στο άλλο και προστίθεται καρυκεύματα και μαγειρεμένο βόειο κρέας μεταξύ τους.
Τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και σάλτσα μπεσαμέλ προστίθενται στα στρώματα κρέατος μεταξύ των στρωμάτων, για να δώσουν γεύση και καλύτερα συμπαγή.
Μια ιταλική λαζάνια σερβίρεται με ψωμί του χωριού ή ακόμα καλύτερα, μια παραδοσιακή σαλάτα Καίσαρα ή κάρδαμο.
Είναι γνωστές πολλές εκδόσεις λαζάνια, μερικές με τόνο και τυρί, άλλες με βάση το κοτόπουλο, ακόμη και χορτοφάγους.
2. Ριζότο alla milanese
Το ριζότο alla milanese ή αυτό που θα ήταν στα καστιλιάνικα, ένα ρύζι του Μιλάνου, είναι ένα από τα τυπικά τρόφιμα στην Ιταλία, μια εικόνα στο Μιλάνο, τη Βερόνα, το Πιεμόντε και τη Λομβαρδία.
Τα κύρια συστατικά του είναι το ρύζι και μια πινελιά τυρί παρμεζάνας.
Η κρεμώδης υφή του σε συνδυασμό με τη γεύση του τυριού καθιστούν αυτό το πιάτο μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.
Άλλα βασικά συστατικά για την παρασκευή του είναι σπανάκι, οστρακοειδή, μανιτάρια και άλλα τυριά. Επίσης σκόρδο και λεπτό κρεμμύδι μεταξύ ελαιόλαδου, σαφράν για να προσθέσετε χρώμα και ως ειδική πινελιά, ένα παφλασμό λευκού κρασιού.
Σερβίρεται είτε ως κύριο πιάτο είτε ως πολύ πλήρης γαρνιτούρα με μοσχάρι (μια σπεσιαλιτέ στην πόλη της Λομβαρδίας), κοτόπουλο ή λαχανικά όπως σκουός ή σπανάκι.
Μεταξύ των παραλλαγών του, παρασκευάζεται με λαχανικά σε χορτοφάγους.
Η ισπανική κουζίνα την υιοθέτησε ανάμεσα στα αγαπημένα της πιάτα, αλλά με τροποποιήσεις, συμπεριλαμβάνοντας καπνιστό τυρί πεκορίνο (boletus risotto) ή προσθέτοντας καρύδια, γκοργκόνζολα ή άλλα.
3. Καρπάτσιο
Το Carpaccio είναι ένα από τα τυπικά τρόφιμα στη βόρεια Ιταλία. Αποτελείται από ωμό κρέας ή ψάρι κομμένο σε λεπτές φέτες που εμποτίζονται με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού ή ξύδι και σερβίρονται με αλάτι και παρμεζάνα.
Τρώγεται σε ειδικές περιστάσεις ως κύριο πιάτο, αλλά και ως ορεκτικό.
Το κρέας που χρησιμοποιείται περισσότερο είναι το μοσχαρίσιο κρέας και για τα ψάρια, ο σολομός.
Το καρπάτσιο συνοδεύεται από λεπτές φέτες κρεμμυδιού, φρέσκο βασιλικό ή φύλλα ρόκα και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
Αν και η προέλευσή του δεν είναι σίγουρη, πιστεύεται ότι το πιάτο προέρχεται από τη Βενετία. Οι παραλλαγές του είναι τόνος, χταπόδι, γαρίδες και λαχανικά όπως κολοκυθάκια και ντομάτα.
4. Σούπα Minestrone
Το Minestrone δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια χυμώδη σούπα λαχανικών με λίγο ζυμαρικά ή κόκκους ρυζιού, που τρώγονται ζεστά και παχιά ως κύριο πιάτο. Θεωρείται τροφή με υψηλή θρεπτική αξία λόγω της ποικιλίας λαχανικών και χόρτων.
Ο κατάλογος συστατικών αποτελείται από καρότα και πατάτες σε κύβους, φασόλια, μπιζέλια, σέλινο, σκόρδο, κολοκύθια και ντομάτα με καρυκεύματα με πιπέρι, φρέσκο βασιλικό και αλάτι.
Σε ορισμένες παραλλαγές, μαγειρεύεται προσθέτοντας μπέικον, κοτόπουλο, κρέας ή κομμάτια μπέικον ή ζαμπόν.
Στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας παράγεται με ρύζι και παρμεζάνα, ενώ στο νότο προσθέτουν σκόρδο και ντομάτα. Στην Τοσκάνη ενσωματώνουν φασόλια.
5. Πίτσα
Πιστεύεται ότι η πίτσα προέρχεται από ψωμί, καθώς στην αρχαία Ρώμη φτιάχτηκε στρογγυλή και κομμένη σε κωνικές μερίδες, στις οποίες πρόσθεσαν μια σάλτσα με βάση την ντομάτα με ροκανίδια τυρί μοτσαρέλα πασπαλισμένα στην κορυφή.
Αυτός ο συνδυασμός ήταν η πρώτη έκδοση της υπάρχουσας πίτσας και είναι γνωστή ως πίτσα της Μαργαρίτα, ένα γαστρονομικό σύμβολο της πόλης της Νάπολης.
Παρασκευάζεται από μια ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι σίτου, η οποία όταν ζυμώνεται θρυμματίζεται και τεντώνεται σε κυκλικό σχήμα και στην οποία απλώνεται η σάλτσα ντομάτας και η μοτσαρέλα και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε ξυλόφουρνο.
Με την πίτσα της Μαργαρίτα ως βάση και αφετηρία, εμφανίστηκε μια ποικιλία από στιλ πίτσας με πολλές γεύσεις.
Ως συστατικά μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε λαχανικά, λαχανικά, κρέατα, ψάρια, θαλασσινά ή / και φρούτα. Η δημιουργικότητα δεν έχει όριο.
Τα πιο συνηθισμένα είδη πίτσας είναι οι τέσσερις εποχές, τα τέσσερα τυριά, ο χορτοφάγος, το μύκητα (μανιτάρια), η πεπερόνι και η Χαβάη.
6. Σαλάτα Capresse
Μία από τις πιο χαρακτηριστικές σαλάτες είναι το capresse ή capresa, το όνομα από το οποίο προέρχεται, η περιοχή Κάπρι. Είναι πολύχρωμο, φρέσκο και έχει νόστιμη γεύση και υφή.
Τα αρχικά του συστατικά είναι ντομάτα κομμένα σε φέτες, τυρί μοτσαρέλα σε μπάλες, φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και αλάτι.
Είναι ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά που σερβίρεται ως ορεκτικό, ορεκτικό ή σνακ, ιδανικό για καλοκαιρινές μέρες.
Μεταξύ των παραλλαγών του περιλαμβάνεται το βαλσάμικο ξύδι και η προσθήκη ρίγανης πάνω από τις ντομάτες.
Μια πιο άμεση παρέμβαση στη συνταγή είναι να προσθέσετε μαζί ή μερικά από αυτά τα συστατικά: μαρούλι, ρόκα, κρεμμύδι, αβοκάντο και σάλτσα πέστο βασιλικού.
7. Ossobuco
Το Ossobuco είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Μιλάνου φτιαγμένο από μοσχαρίσιο χωρίς κόκαλα, παρασκευασμένο ως στιφάδο.
Επίσης γνωστό ως μοσχαρίσιο κνήμη ή ως Μιλάνο ossobuco, μαγειρεύεται μαγειρεύοντας το κρέας με ντομάτα, κρεμμύδι και καρότο. Γαρνίρεται με σκόρδο, δεντρολίβανο, δάφνη, πιπέρι και αλάτι. Η τελευταία πινελιά είναι λίγο λευκό κρασί.
Στην περιοχή καταγωγής του σερβίρεται με λευκό ρύζι ή ριζότο, ενώ σε άλλες περιοχές της χώρας σερβίρεται με ζυμαρικά και πατάτες στιφάδο.
Το όνομα του πιάτου έχει σχέση με το osso buco, το οποίο σημαίνει στα ιταλικά, «κοίλο οστό» και αναφέρεται στην περικοπή και στον τρόπο με τον οποίο παρουσιάζονται τα κομμάτια για να τα προετοιμάσετε και να τα φάτε.
Αυτό που το διαφοροποιεί από άλλα κρέατα είναι ότι η ποσότητα του λίπους είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί ένα ζουμερό και χυμώδες κρέας.
8. Σπαγγέτι καρμπονάρα
Το Carbonara είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά ζυμαρικά της ιταλικής γαστρονομίας.
Η αρχική συνταγή για τη σάλτσα καρμπονάρα περιέχει μόνο τυρί πεκορίνο, αυγά, γκουάντσα, πιπέρι και αλάτι. Με τα χρόνια, η κρέμα και το μπέικον σε τετράγωνα, ελαιόλαδο και εναλλακτικά, το τυρί παρμεζάνα ή το μαντσέγκο ενσωματώθηκαν.
Μέρος της μαγείας αυτού του φαγητού είναι η αντίθεση των γεύσεων μεταξύ αλμυρού και γλυκού.
Η προετοιμασία του είναι απλή, αλλά χρειάζεται χρόνος. Σερβίρεται με περισσότερο τυρί πάνω από τα ζυμαρικά και το μαύρο πιπέρι.
9. Grissinis
Το Grissinis ή το grisnis είναι ένα είδος επιμήκων ραβδιών φτιαγμένων από αλεύρι σίτου, τα οποία ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και τραγανά.
Τρώγονται ως συμπλήρωμα σαλάτας, αλλαντικών, τυριών και ως επάλειψη. επίσης να δοκιμάσετε σάλτσες, κρέμες, λιπαρές ουσίες ή / και πατέ. Αν τολμάτε κάπως, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδες.
Ένας άλλος τρόπος για να τις προετοιμάσετε είναι να προσθέσετε κομμάτια αποξηραμένων ντοματών, παγωμένο τυρί, πάπρικα, κρεμμύδι, μαύρες ή πράσινες ελιές, βότανα όπως ρίγανη και οτιδήποτε άλλο θέλετε να δοκιμάσετε στα ραβδιά.
10. Fainá με κρέας και μελιτζάνα
Είναι ένα είδος πίτσας φτιαγμένης με αλεύρι ρεβίθια που πιστεύεται ότι είναι εγγενές στη Γένοβα. Προφέρεται «farinata», αν και για τους Γενουάτες είναι fainá.
Το αλεύρι αναμιγνύεται με νερό και προστίθεται ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, αφήνοντας μια πάστα με πιο υγρή υφή από τη συνηθισμένη ζύμη, παρόμοια με αυτή της κρέπας. Τα συστατικά προστίθενται στη γεύση και μαγειρεύονται στο φούρνο.
Το Fainá με κρέας και μελιτζάνα είναι ένα από τα τυπικά τρόφιμα στην Ιταλία, που παρουσιάζεται σε ειδικές περιστάσεις και στην καθημερινή ζωή των σπιτιών τους.
11. Αγνολότι
Αυτά τα γεμιστά ζυμαρικά πιστεύεται ότι προέρχονται από τον Μεσαίωνα. Με τα χρόνια έγινε ένα τυπικό πιάτο, ειδικά στη βόρεια Ιταλία, και για το λόγο αυτό είναι γνωστοί ως «agnolotti alla piemontese».
Θεωρείται «ξαδέρφια» ραβιόλια και διακρίνεται από το τετράγωνο σχήμα και τη μικρότητά του. Γεμίζουν με βόειο κρέας ή σάλτσες χοιρινού κρέατος ή μείγμα φασκόμηλου, βουτύρου και παρμεζάνας.
Στην Ιταλία θεωρούνται αγνολότες μόνο εάν είναι γεμιστές με κρέας, αλλιώς θα είναι απλώς ραβιόλια.
Τα βασικά συστατικά θα είναι πάντα κρέας (για γεύση), μικρά κομμάτια λάχανου, παρμεζάνα, δεντρολίβανο, σκόρδο και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το Agnolottis σερβίρεται σε διακοπές όπως τα Χριστούγεννα και άλλες γιορτές.
12. Bucatini ή spaghetti all'amatriciana
Αυτή η συνταγή γεννιέται στην ορεινή πόλη Amatrice, βόρεια της Ρώμης, στην περιοχή του Λάτσιο.
Πρόκειται για εκλεκτά ζυμαρικά με μια τρύπα που καλύπτεται από τη διάσημη σάλτσα amatriciana, παρασκευασμένη με βάση γουάντσας (κομμάτια χοιρινό μάγουλο) συνοδευόμενη από ντομάτα, ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί πεκορίνο.
Λέγεται ότι το πιάτο έχει ρίζες σε μια συνταγή που ονομάζεται "gricia", η οποία με τη σειρά της γεννιέται από το όνομα που έδωσαν οι Ρωμαίοι στους πωλητές ψωμιού εκείνης της εποχής.
Από τον 18ο αιώνα και μετά, οι σάλτσες ντομάτας άρχισαν να αναγνωρίζονται στην Ιταλία, μετά την άφιξη των φρούτων από τον Νέο Κόσμο. Στη συνέχεια, η amatriciana εμφανίστηκε προσθέτοντας την ντομάτα στην αρχική συνταγή για το "gricia".
Είναι στη Ρώμη όπου σερβίρεται πάνω από βουκατίνη, ενώ στις υπόλοιπες περιοχές είναι πιο δημοφιλές να φτιάχνετε μακαρόνια ή νιόκι.
Αυτό το πιάτο έχει μια παραλλαγή της εναλλαγής της μπουκατίνης με άλλα ζυμαρικά και την αντικατάσταση του νομίσματος με μπέικον, όπως είναι πιο γνωστό. Μια άλλη παραλλαγή είναι να προσθέσετε κρεμμύδι ως μέρος των συστατικών της σάλτσας.
13. Πολέντα
Το Polenta είναι ιταλικό και πριν φτάσει το καλαμπόκι στην Ευρώπη μετά την επιστροφή του Christopher Columbus από την Αμερική (16ος αιώνας), φτιάχτηκε από σίκαλη, κριθάρι ή όλυρα.
Η προετοιμασία του είναι απλή αλλά απαιτεί χρόνο. Απαιτούνται τρεις μερίδες νερού στο σημείο βρασμού στο οποίο προστίθενται αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια προστίθεται ένα μέρος αλεύρου με βάση το καλαμπόκι και αναδεύεται μέχρι να παχυνθεί.
Αφαιρείται από τη φωτιά μετά την προσθήκη πάχυνσης και λιωμένου βουτύρου, κομμάτια τυρί fontina για γεύση και έτσι θα είναι έτοιμο να δοκιμάσει. Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε λίγη σάλτσα και να σερβίρετε τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Είναι ένα πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με ψάρι, μανιτάρια, στιφάδο, οστρακοειδή, σαλάμι, λαχανικά, ντομάτα ή τυρί. Είναι ένα πολύ ευέλικτο φαγητό, στο σημείο που μπορείτε να ετοιμάσετε ένα είδος πίτσας.
Το Polenta προέρχεται από την εποχή της Ελλάδας, όταν παρασκευάστηκε με κριθάρι. Ήταν επίσης μέρος της διατροφής του ρωμαϊκού λαού όπου ήταν γνωστό ως pullenta.
Στην Ιταλία και ανάλογα με την περιοχή, προετοιμάζεται ένα στυλ polenta.
14. Vincisgrassi
Το Vincisgrassi είναι η πιο επιβλητική και ρουστίκ εκδοχή του λαζάνια. Ένα τυπικό γεύμα από την περιοχή Marche, επίσης γνωστή ως επαρχία Marche.
Παρασκευάζεται με τετράγωνα ή ορθογώνια φύλλα ζυμαρικών. Μεταξύ των στρωμάτων γεμίζει με μια σάλτσα από διάφορους τύπους κιμά, βόειο κρέας, λουκάνικα, συκώτι κοτόπουλου, κρεμμύδι, σέλινο και καρότα. Όλα με αλάτι και πιπέρι.
Είναι επίσης λουσμένο σε σάλτσα μπεσαμέλ, αλλά πιο παχύ. Μια άλλη από τις πινελιές του είναι ότι πασπαλίζεται με μοσχοκάρυδο και παρμεζάνα.
15. Arancini
Το Arancini είναι μια από τις σπεσιαλιτέ της νότιας ιταλικής γαστρονομίας, ένα τυπικό σικελικό φαγητό από την πόλη της Μεσσήνης, όπου είναι γνωστή ως arancinu ή arancina.
Είναι μπάλες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο από ρύζι, κρεμμύδι, χοιρινό, τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα και αυγό, που μοιάζουν με κροκέτες. Μαγειρεύονται επίσης στο φούρνο.
Το σαφράν περιλαμβάνεται στο μείγμα παρασκευής του, το οποίο τους δίνει το χρυσό πορτοκαλί χρώμα τους.
Ως παραλλαγές, υπάρχουν το arancini alla catanese ή alla norma, με την μελιτζάνα ως το κύριο συστατικό, έναν τύπο arancini από την Κατάνια. Ένας άλλος τρόπος για να τα φτιάξετε αλλά στις πλευρές του Bronte είναι με φιστίκια.
Συνήθως γεμίζουν με μοτσαρέλα, μπιζέλια, σάλτσα ντομάτας και αν είναι αλμυρό, μαγειρεμένο ζαμπόν. Αν θέλετε γλυκά, είναι γεμάτα με σοκολάτα, ειδικά στις 13 Δεκεμβρίου, μια παραδοσιακή ημερομηνία στο Παλέρμο.
Το Arancini θεωρείται ιδανικό απεριτίφ για πάρτι ή συναντήσεις.
16. Αρνάκι
Οι Ιταλοί συνήθως συναντιούνται την περίοδο του Πάσχα με ένα καλό αρνί, συγκεκριμένα κροκέτες σφραγισμένες σε ελαιόλαδο και παναρισμένες με αυγό, παρμεζάνα και ψίχουλα. Θα πρέπει να είναι πολύ τραγανό στο εξωτερικό και τρυφερά και ζουμερά στο εσωτερικό.
Μια άλλη παρουσίαση του αρνιού για το Πάσχα είναι η μπριζόλα αρνιού, πολύ δημοφιλής για την περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά και για το πόσο τρυφερό είναι.
Είναι επίσης παναρισμένες, αλλά η κρέμα δενδρολίβανου προστίθεται στο χτυπημένο αυγό, ένα άγγιγμα τριμμένου τυριού και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζονται σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Όταν σερβίρονται, συνοδεύονται από σοταρισμένες αγκινάρες, μια φρέσκια μάραθο και ένα καλό κόκκινο κρασί.
17. Κεφτεδάκια
Μαζί με την πίτσα και τα ζυμαρικά, τα κεφτεδάκια είναι κλασικές συνταγές στην Ιταλία. Παρασκευάζονται πατάτες τηγανιτές με μέγεθος που χωράει σε μισή ανοιχτή γροθιά.
Τρώγονται μαριναρισμένα σε σάλτσα ντομάτας με τη μορφή στιφάδο ή στον ατμό. Σερβίρονται επίσης τηγανητά, ιδανικά για απεριτίφ ή παιδικά σνακ.
Ένας άλλος τρόπος για να τα φάτε είναι όπως τα παραδοσιακά ζυμαρικά με κεφτεδάκια, λίγο μεγαλύτερα, γεμιστά ή τηγανητά ή μικρά για σνακ.
Αυτό που ξεχωρίζει τα ιταλικά κεφτεδάκια είναι η συνοδεία της παρμεζάνας ή του τυριού Pecorino, το οποίο δεν λείπει ποτέ στα πιάτα τους.
Ένα άλλο τυπικό γεύμα με κεφτεδάκια είναι τιρολέζικο (αυστριακό) στιλ, που παρασκευάζεται με ψωμί και ιταλικό καπνιστό ζαμπόν ή στίγματα. Σερβίρονται σε ζωμό κρέατος και συνήθως βρίσκονται γύρω από το Μπολζάνο.
18. Χταπόδι σε καθαρτήριο
Η ιταλική γαστρονομική κουλτούρα είναι ευρεία και η γεύση και το πάθος της δεν εκδηλώνεται μόνο στις κύριες πόλεις. Αυτές οι περιοχές που δεν είναι τόσο γνωστές ή εντελώς άγνωστες ως Molise, είναι επίσης πρωταγωνιστές στη γαστρονομία της χώρας.
Στις πλευρές της ακτής της Αδριατικής της Ιταλίας, προς το κέντρο της περιοχής, βρίσκεται το Molise, μια περιοχή όπου τα πιάτα γύρω από τα ψάρια είναι τα πιο δημοφιλή. Εκεί το χταπόδι παρασκευάζεται σε καθαρτήριο ως τυπικό γεύμα.
Το χταπόδι παρασκευάζεται με βάση το κρεμμύδι, μαγειρεμένο με λευκό κρασί, καθώς και μια πινελιά κόκκινης πιπεριάς και τσίλι.
19. Κρέας Ragout Μπολονέζ
Το κρέας ragu Bolognese είναι μια ιταλική παράδοση και το μυστικό του είναι ο χρόνος προετοιμασίας.
Αν και τρώγεται με ταλιατέλες αυγών, μπορείτε επίσης να το απολαύσετε σε λαζάνια, fusillis, fettuccine, με τορτελίνια και ακόμη και με ραγκάτι.
Είναι μόνο απαραίτητο να συμμορφώνεστε με τους χρόνους που απαιτούνται για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση, οι οποίες επενδύονται στη ρύθμιση του κρέατος που πρέπει να ενυδατωθεί ξανά και ξανά.
Τα συστατικά της σάλτσας είναι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο, σέλινο, κόκκινες ντομάτες χωρίς σπόρους, κατά προτίμηση ως πουρέ, λευκό κρασί, πλήρες γάλα, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Υπάρχουν εκείνοι που ενσωματώνουν ζωμό λαχανικών ή κρέατος για την ενυδάτωση του κρέατος, ωστόσο, ειδικοί μάγειρες προτείνουν ότι για να διατηρηθεί η γεύση της σάλτσας και ότι δεν μετατρέπεται σε ζωμό, το ιδανικό είναι να χρησιμοποιείτε χυμό ντομάτας.
Αρχικά προετοιμάζεται η σάλτσα και μετά προστίθεται το κρέας, στο οποίο χύνεται το γάλα όταν αλλάζει χρώμα (έτσι ώστε να ρυθμίζει καλά τις γεύσεις).
Επιτρέπεται να στεγνώσει για να προσθέσετε το μοσχοκάρυδο και από τότε και μετά προστίθενται το πουρέ ντομάτας και το λευκό κρασί, έτσι ώστε το κρέας να μην οξυνιστεί και διατηρεί τις γεύσεις της σάλτσας.
Το κόλπο είναι να αφήσουμε το κρέας να στεγνώσει απορροφώντας το χυμό από τη σάλτσα ξανά και ξανά, ενυδατώνοντας με νερό και χυμό ντομάτας.
Μόλις ετοιμαστεί, ρίχνουμε το τυρί παρμεζάνα πάνω από τις ταλιατέλες και τη βόιλα, για φαγητό.
20. Malloreddus al pecorino
Το Malloreddus είναι ένα κλασικό ζυμαρικά «Σαρδηνίας» από την περιοχή της Σαρδηνίας, με σχήματα παρόμοια με αυτά των ριγέ κοχύλια μήκους 2 cm.
Τα γνωστά ζυμαρικά σαρδηνίας παρασκευάζονται με σιμιγδάλι ή σκληρό αλεύρι, νερό και αλεσμένο σαφράν. Έχουν μια μικρή ομοιότητα με το νιόκι και όπως τα καλά ιταλικά ζυμαρικά, συνοδεύεται από μια σάλτσα.
Όταν είναι έτοιμα και καλά θερμαίνονται, ετοιμάζονται με ένα άγγιγμα σαφράν, μαύρο πιπέρι και το αναπόφευκτο πεκορίνο.
Ως παραλλαγή, σερβίρονται ως "malloreddus alla campidanese" συνοδευόμενα με λουκάνικα βουτηγμένα ανάμεσα σε ένα ντομάτα. Ως λεπτομέρεια του πιάτου, το τυρί πεκορίνο.
21. Γεμιστές σουπιές
Οι σουπιές είναι ασπόνδυλα θαλάσσια ζώα που σχετίζονται με το χταπόδι και τα καλαμάρια, μέρος του φύλλου των μαλακίων.
Βρίσκονται συνήθως γύρω από τις πλευρές Λέτσε, Ταράντο, Μπάρι ή Μπρίντιζι και είναι ένα γαστρονομικό κλασικό στην Απουλία. Η πλήρωσή του ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή.
Είναι γεμάτα με παρμεζάνα, λίγο μαϊντανό και γαρίδες. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μείγμα από μαϊντανό, κάπαρη, αυγό και σκόρδο, με τυρί πεκορίνο ως αμετάβλητο συστατικό.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και για να εμπλουτίσει τη γεύση του, συχνά τηγανίζεται μεταξύ λωρίδων ζαμπόν ή μπέικον. Μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο ή να προσθέσετε ένα άγγιγμα σκόρδου βουτύρου για να αναζωογονήσετε το άρωμά του.
Για να σφραγίσουν τις σουπιές, χρησιμοποιούνται οδοντογλυφίδες που ταιριάζουν επίσης με τη διακόσμηση τους, μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό ως πλάι. Ένα κομμάτι ανά άτομο σερβίρεται.
Ως παραλλαγή, παρασκευάζεται με καλαμάρια.
22. Μπριζόλα Fiorentina
Η bistecca alla Fiorentina είναι μέρος της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης, κυρίως στο κέντρο της χώρας. Πρόκειται για φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος πάχους 2 cm με το οστό κρέατος που παρασκευάζεται στη σχάρα.
Αν και είναι γνωστό σε περιοχές της χώρας, η μπριζόλα Fiorentina είναι χαρακτηριστική της Τοσκάνης. Το όνομά του προέρχεται από τους εορτασμούς της γιορτής του San Lorenzo, στη Φλωρεντία.
Φτιάξτε τα φιλέτα με περικοπές 2 εκατοστών, πασπαλίστε με αλάτι για γεύση πριν τα αφαιρέσετε από τη σχάρα και μόλις σερβιριστεί στο πιάτο, προσθέστε ένα άγγιγμα ελαιολάδου, μαύρο πιπέρι και γαρνίρετε, ένα προτιμώμενο βότανο.
Η μπριζόλα συνοδεύεται από φασόλια Τοσκάνης ή φρέσκες φέτες λεμονιού. Είναι επιθυμητό με ένα κόκκινο κρασί, ειδικά το Chianti.
23. Stew ή burrida a la casteddaia
Το στιφάδο casteddaia αποτελείται από ένα πιάτο με σκύλο, ένα είδος καρχαρία γάτας που ονομάζεται επίσης θαλάσσια γάτα ή alitan. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη γραμμή, γνωστή τοπικά ως scrita.
Αυτό το στιφάδο καρχαρία γάτα παρασκευάζεται ανάμεσα σε λευκό ξύδι κρασιού και καρύδια και μαγειρεύεται με φύλλα δάφνης, ένα συστατικό που του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Η σάλτσα τους είναι κρεμώδης.
Αυτό το τυπικό φαγητό είναι μια παραλλαγή ή "premium" της γνωστής σαρδηνικής burrida.
24. Πορτσέτα
Το Porchetta είναι ένα τυπικό φαγητό από τις κεντρικές περιοχές της Ιταλίας, με την ίδια αποδοχή στο υπόλοιπο έδαφος και σε χώρες όπως η Ισπανία.
Είναι ένα πιάτο πιστοποιημένο ως «παραδοσιακή συνταγή» από το Υπουργείο Γεωργίας.
Μια πορτσέτα είναι ένα οστά χωρίς χοιρινό ψητό με φούρνο, γαρνιρισμένο με βότανα και σκόρδο. Όταν είναι έτοιμο, είναι σκοτεινό και τραγανό στο εξωτερικό, απαλό και ζουμερό στο εσωτερικό. Έχει πολύ λίπος.
Τρώγεται συνήθως ως κύριο πιάτο σε paninis, ως κρύο κρέας ή σνακ.
Παραλλαγή του είναι η ρωμαϊκή πορτσέτα γεμιστή με τα δικά της κρέατα, καρυκευμένα με σκόρδο, δεντρολίβανο και μάραθο. και το κεφάλι πορτσέτα (Di Testa), γεμίζοντας το χωρίς κόκαλα κεφάλι του χοίρου.
25. Cod a la vicenza
Το Cod a la vicenza ή a la vicentina (στα ιταλικά θα ήταν, baccalà alla vicentina) είναι ένα φαγητό που παρασκευάζεται με βάση αποξηραμένα ψάρια, ειδικά μπακαλιάρο.
Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται και να εμποτίζονται για 3 ημέρες για να μαλακώσουν το κρέας. Αρωματίζεται με αλάτι και πιπέρι, περνά μέσα από αλεύρι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε πήλινο δοχείο, μαριναρισμένο μεταξύ γάλακτος, ελαιόλαδου και λεπτών κρεμμυδιών.
Σύμφωνα με την παράδοση, σερβίρεται σε κρεβάτι ή φέτες κίτρινου πολέντα, διακοσμημένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Υπάρχουν εκείνοι που προσθέτουν αντσούγιες και πασπαλίζουν τυρί παρμεζάνα στο πιάτο.
26. Φαρινάτα ή Φαινά
Το Farinata ή το fainá πιστεύεται ότι είναι Γενουάτες, ένα τυπικό φαγητό από την περιοχή της Λιγουρίας.
Παρασκευάζεται με αλεύρι με ρεβίθια και το αντίστοιχο νερό για να επιτευχθεί ένα μείγμα. Σάλτσα έχει μια πινελιά ελαιόλαδου συν αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ως παραλλαγή, παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου που συνοδεύεται από αλεύρι ρεβίθια και τα άλλα συστατικά, εκτός από το πιπέρι που ονομάζεται Fainá de Savona.
Είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για να δοκιμάσει ή να συνοδεύσει κρέμες, σάλτσες, γλυκά και ακόμη και ως βάση για μια πίτσα. Είναι ιδανικό για τα συστατικά του για σέλικα.
Πιστεύεται ότι έχει τις ρίζες του τον 18ο αιώνα από ναυτικούς που ανάμιξαν τα υπόλοιπα συστατικά τους στην ανοικτή θάλασσα.
27. Φρίκο
Η Αφρική προέρχεται από τα βόρεια της Ιταλίας, από την περιοχή Friuli - Venezia Giulia. Είναι γνωστό από το rosti, ένα αλπικό πιάτο.
Μπορεί να θεωρηθεί ομελέτα, αλλά χωρίς αυγό. Παρασκευάζεται με φέτες λεπτές πατάτες (τύπου φέτες ψωμιού ή τορτίγια) με τυρί λιπαρό, παραδοσιακά μοντάσιο ή ασιαγό.
Οι πατάτες τηγανίζονται με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και όταν μαγειρευτούν αφαιρούνται από τη φωτιά. Το τυρί τοποθετείται στο ίδιο τηγάνι μέχρι να λιώσει και εκείνη τη στιγμή προστίθενται οι πατάτες.
Καθώς το τυρί συσσωρεύεται καθώς μαγειρεύει, αναποδογυρίστε ολόκληρο το μείγμα σαν τορτίλα ξανά και ξανά μέχρι να σφίξει. Αφαιρείται από τη φωτιά, αφήνεται να κρυώσει και ψιλοκομμένο για να εξυπηρετήσει τους δείπνους. Μπορεί να καταναλωθεί τηγανητό ή μαλακό με κρεμμύδι.
Αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε για να εκμεταλλευτεί τα υπολείμματα κρούστας ψωμιού και τυριού. Συνήθως σερβίρεται ως γαρνιτούρα, ορεκτικό ή κυρίως πιάτο και πλευρά για στιφάδο και σούπες.
28. Γενουάτο ψωμί με ελιές
Το ψωμί είναι ένα φαγητό που δεν λείπει στο ιταλικό τραπέζι και ένα από αυτά είναι το λεγόμενο Genoese ψωμί με ελιές, το οποίο είναι σαν μια παραλλαγή του focaccia.
Είναι ένα επίπεδο ψωμί του οποίου η ζύμη είναι παρόμοια με την πίτσα, εκτός από το ότι το ψωμί ελιάς τύπου focaccia είναι παχύτερο και φτιάχνεται με αλεύρι, μαγιά, ελαιόλαδο, νερό, αλάτι και τις ελιές κομμένες σε κομμάτια ή τρεις.
Αν και παρασκευάζεται με μαύρες ελιές, οι πράσινες λειτουργούν επίσης. Φυσικά, κανένα με οστά. Υπάρχουν εκείνοι που προσθέτουν μερικά καρύδια ή τυρί στο μείγμα για να ενισχύσουν τη γεύση του.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη με όλα τα συστατικά και πριν την πάρετε στο φούρνο, θα πρέπει να πασπαλίζεται με σουσάμι και να βουρτσίζεται με ελαιόλαδο.
Μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή να συνοδεύσει τα γεύματα.
Μεταξύ των παραλλαγών του είναι το focaccia di recco, το οποίο είναι τυρί. το focaccia barese, επίσης με ελιές συν φρέσκες ντομάτες και άλλα γλυκά καλυμμένα με σταφίδες, μέλι, ζάχαρη ή συνοδευμένα με ζαχαρωμένα ή αφυδατωμένα φρούτα.
29. Η πιαδίνα
Η piadina προέρχεται από τα τυπικά έθιμα των επαρχιών Romagna, προς την περιοχή που ονομάζεται Emilia - Romagna.
Αποτελείται από ένα επίπεδο και στρογγυλό ψωμί με τηγανίτα ή fajita, γνωστό και ως romagola piadina.
Είναι κατασκευασμένο με αλεύρι σίτου ιταλικής προέλευσης και χρησιμοποιείται για τη μεταφορά άλλων τροφίμων, σάλτσες και γλυκές ή αλμυρές κρέμες.
Η γέμιση είναι με λαχανικά, κρέας κάθε είδους, λαχανικά, σαλάτες και ακόμη και γλυκά. Σερβίρονται φρέσκα και μαλακά ή ψημένα.
Ένα παράδειγμα και μία από τις πιο κοινές παρουσιάσεις είναι γεμιστές με ντομάτα, τυρί μοτσαρέλα και ζαμπόν, ή με φρέσκο τυρί και ρόκα.
30. Πίτσα με πεπερόνι
Η πεπερόνι είναι ίσως η πιο γνωστή πίτσα στον κόσμο, αλλά δεν είναι ιταλική. Αντίθετα, μια ιταλο-αμερικανική δημιουργία.
Τρώγοντας μια πίτσα με πεπερόνι απολαμβάνετε τη λιωμένη μοτσαρέλα, τη συγκεκριμένη και μοναδική σάλτσα ντομάτας και το πικάντικο και δυνατό σημείο που προσφέρει αυτός ο τύπος αμερικανικού σαλαμιού.
Στην Ιταλία το σαλάμι είναι γνωστό ως πικάντικο napoletana salsiccia, secca salsiccia ή salame, ενώ στη Λατινική Αμερική είναι longaniza.
Η ζύμη, η οποία παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου, μαγειρεύεται στο φούρνο. Στη συνέχεια, χύνεται η σάλτσα ντομάτας, κατά προτίμηση παρασκευάζεται με φρέσκο πουρέ ντομάτας.
Τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα και ολόκληρη φέτες πεπερόνι απλώνονται για να καλύψουν ολόκληρο το κτύπημα. Υπάρχουν εκείνοι που προσθέτουν ολόκληρες ελιές (πράσινες ή μαύρες).
31. Προσούτο της Πάρμας
Το προσούτο di Parma ή το ζαμπόν Πάρμας βρίσκεται δίπλα σε πίτσα, ζυμαρικά, παρμεζάνα και βαλσάμικο ξύδι, το πιο διάσημο ιταλικό φαγητό στον κόσμο.
Είναι ένα ωμό και ωριμασμένο χοιρινό κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, το οποίο αρχικά φτιάχτηκε χειροκίνητα.
Αν και μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους, μεταξύ των πιο συνηθισμένων και πολυτελών είναι η πίτσα προσούτο μόνο ή προσούτο και μαύρες ελιές, μεταξύ νιόκι με τυρί και σάλτσα ρόκα και ρολά λαχανικών προσούτο.
Το πιάτο προέρχεται από τους ρωμαϊκούς χρόνους από το Cisalpine Gaul, όπου ήταν γνωστό ήταν το μέρος όπου το προσούτο ήταν καλύτερα προετοιμασμένο.
Η λέξη προσούτο σημαίνει, αυθεντικό ωμό ζαμπόν από την Ιταλία. Γενικά έχει έντονη και εκλεπτυσμένη γεύση με γλυκές αποχρώσεις. Έχει χαμηλές θερμίδες.
32. Σπαγγέτι Μπολονέζ
Το κλασικό σπαγγέτι μπολονέζ ή όπως θα ήταν στα ιταλικά, το σπαγγέτι alla bolognese, είναι ένα τυπικό εθνικό φαγητό και διεθνούς αναφοράς.
Πρόκειται για μια απλή συνταγή που περιλαμβάνει μακαρόνια που λούζονται σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας σε μπολονέζικο στιλ, η οποία περιέχει λαχανικά και κιμά ή αλεσμένο βόειο κρέας.
Σερβίρεται σύμφωνα με την αρχική παράδοση: τα μακριά ζυμαρικά καθώς το κρεβάτι της πλάκας χύνεται με τη σάλτσα με το κρέας στην κορυφή και λίγο ελαιόλαδο ψιλοβρέχει. Ως παραλλαγή και συμπλήρωμα, προστίθεται το τυρί παρμεζάνα.
Μια άλλη παραλλαγή είναι να αναμίξετε το βόειο κρέας με χοιρινό για να βελτιώσετε τις γεύσεις.
33. Μπρουσκέτα
Η μπρουσκέτα έχει τις ρίζες της στους αγρότες που ήθελαν να αξιοποιήσουν στο έπακρο το ψωμί που έπαιζε.
Είναι ένα νόστιμο αντίπατο που, λόγω των γεύσεων και της πρακτικότητάς του, έγινε δημοφιλές, τώρα που αποτελεί μέρος κάθε εκδήλωσης ως απεριτίφ ή ορεκτικό, ακόμη και για σνακ ή είσοδο.
Η μπρουσκέτα αποτελείται από φέτες ψωμιού σε φέτες και φρυγανισμένο ψωμί στο οποίο χύνονται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σκόρδο ή αλεσμένη πάπρικα. Ωστόσο, καθώς περνά ο χρόνος και σύμφωνα με κάθε περιοχή, έχουν προστεθεί και άλλα συστατικά.
Μεταξύ των παραλλαγών του είναι η προσθήκη κύβων ώριμων ντοματών με καρυκεύματα με σκόρδο, αλάτι και φύλλα βασιλικού. Άλλοι περιλαμβάνουν το ζαμπόν Πάρμας, το τυρί Parmigiano Reggiano με αγκινάρες ή το τυρί Pecorino και τα φασόλια Λίμα.
Υπάρχουν εκείνοι που εμπλουτίζουν το ψωμί με κομμάτια κρέατος ή λουκάνικων και αποξηραμένων ντοματών. Υπάρχουν επίσης γλυκά στη Σικελία.
34. Βόειο κρέας με σάλτσα τόνου
Vitello tonnato ή vitel toné, το οποίο στα ισπανικά θα μοσχαρίσιο με σάλτσα τόνου ή τόνο, είναι ένα γαστρονομικό κλασικό από την Ιταλία, από την περιοχή του Πιεμόντε.
Για πολλούς είναι το ιδανικό φαγητό για το καλοκαίρι όταν σερβίρεται κρύο και λόγω των γεύσεων και του πόσο φρέσκο είναι στον ουρανίσκο. Ένα τυπικό γεύμα που φέρεται στο τραπέζι τις διακοπές.
Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε βόειο κρέας καρυκευμένο και μαγειρεμένο ανάμεσα σε λαχανικά και χόρτα. Όταν είναι έτοιμο, τεμαχίζεται ή τεμαχίζεται πολύ λεπτό στο πιάτο.
Το κρέας συνοδεύεται από αυγό και μια σάλτσα φτιαγμένη από τόνο, περνώντας από μύλο τροφής, κρέμα γάλακτος και ελαιόλαδο. Αν θέλετε πιο στιβαρό, προσθέστε κάπαρη και αντσούγιες. Ως τελική πινελιά και σερβίρισμα, τοποθετούνται κάπαρη ή μερικά τουρσιά όπως αγγούρια, κρεμμύδια ή βραστό αυγό.
Το μοσχαρίσιο σε σάλτσα τόνου σερβίρεται ως ορεκτικό πολυτέλειας, ορεκτικό ή ως εξαιρετικό αντίπατο.
35. Ραβιόλια
Τα ραβιόλια είναι τετράγωνα ζυμαρικά γεμάτα με τυρί, κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, σπανάκι με ζαμπόν, σοταρισμένα μανιτάρια και πολλά άλλα γεμίσματα.
Είναι ένα πολύ ευέλικτο και γρήγορο φαγητό για μαγείρεμα που μπορεί να συνοδεύεται από λευκές, πράσινες ή κόκκινες σάλτσες ή τις πιο συνηθισμένες, ναπολιτάνικες και μπολονέζ.
36. Gnocchi ή gnocchi
Τα διάσημα ιταλικά νιόκι είναι επίσης μια διεθνής συνταγή.
Παρασκευάζονται με ένα αλεύρι με βάση την πατάτα που πρέπει να παραμείνει ως συνεπής πουρέ, το οποίο μαζί με το αυγό και το αλεύρι δίνουν την απαραίτητη υφή για να διαμορφώσουν το νιόκι.
Παράγονται επίσης συνήθως από κολοκύθα, μανιόκα ή αλεύρι μανιόκα, μπανάνα, καλαμπόκι και ακόμη και ψίχουλα.
Είναι τυπικό να τα τρώτε με σάλτσα ντομάτας, τυρί gorgonzola ή φασκόμηλο, αν και σχεδόν κάθε σάλτσα λειτουργεί καλά για αυτούς.
Μεταξύ των παραλλαγών gnocchi είναι ο τύπος σουφλέ, που καλύπτεται με κρέμα και ψητό γκρατέν. Επίσης, το ελαφρύ νιόκι συνοδεύεται από λαχανικά, λαχανικά και μη λιπαρά τυριά όπως η ρικότα.
37. Focaccias
Το Focaccia είναι μια μαγειρική παράδοση που είναι ριζωμένη μεταξύ των πιο δημοφιλών στη χώρα. Ένα είδος ψωμιού παρόμοιο με την πίτσα, αλλά πολύ πιο χνουδωτό και παχύτερο και συνήθως δεν έχει σάλτσα ντομάτας.
Η αρχική του έκδοση, απλούστερη και πιο δημοφιλής, περιέχει μόνο δεντρολίβανο, ελαιόλαδο και αλάτι. Αλλά όπως όλα τα ψωμιά, μπορεί να συνδυαστεί με αρωματικά βότανα, λαχανικά, λαχανικά, κρέατα και κατά προτίμηση λουκάνικα.
Μεταξύ των πιο γνωστών εστιατορίων είναι το ψητό βόειο κρέας με ρόκα και σάλτσα πιπεριού. μόνο κρεμμύδι ή μόνο ελιές.
Αυτό το πιάτο τρώγεται καθημερινά ως απεριτίφ και αν συνοδεύεται από λαχανικά, κρέατα ή λουκάνικα, ως βασικό πιάτο.
38. Η καλζόνη
Το Calzone έχει ρίζες στη Νάπολη, ένα φαγητό παρόμοιο με το focaccia και την πίτσα.
Η ζύμη αναδιπλώνεται από μόνη της, κλείνοντας σαν μπιφτέκι και είναι γεμάτη με τυρί, λαχανικά, κάθε είδους κρέας, στιφάδο, καρυκεύματα, ρικότα, μοτσαρέλα ή ντομάτα.
Μαγειρεύεται στο φούρνο ή τηγανίζεται ως το κύριο γεύμα, το οποίο ανάλογα με τη γέμιση θα ήταν ένα πολύ πλήρες φαγητό.
Η καλτσόνε είναι μικρότερη από μια μέση πίτσα, αλλά μεγαλύτερη από μια κανονική empanda.
39. Μελιτζάνα Παρμιγιάνα
Ένα άλλο τυπικό antipasto ιταλικού φαγητού είναι οι μελιτζάνες parmigiana ή όπως θα έλεγε κανείς στα ιταλικά, «parmigiana di melanzane”. Προέρχεται από το νότο της χώρας, από την περιοχή της Καμπανίας.
Η μελιτζάνα κόβεται σε όχι τόσο λεπτές φέτες (πάχους μισού εκατοστού). Αφού πλυθούν και στεγνώσουν, αφήνονται να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό για να απορροφήσουν τη γεύση. Στη συνέχεια, περνούν από χτυπημένο αυγό και αλεύρι σίτου σε παναρισμένο στιλ, τηγανίζονται και τοποθετούνται σε μπολ ή πηγή. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
