Συνταγή βόειου κρέατος και χοιρινού κρέατος

Για τους λάτρεις του κόκκινου κρέατος, αυτή η συνταγή συνδυάζει νόστιμα κομμάτια βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Για 4 άτομα)

• Χτένα βοείου κρέατος (κόντρα φιλέτο) περίπου 300 γραμμαρίων
• 400 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος ανοιχτό σε λωρίδα

Για τη μαρινάδα:

• 150 γραμμάρια πιπέρι τσίλι mirasol (ή guajillo) εκκοκκισμένα
• 150 γραμμάρια πιπέρι τσίλι ancho
• ½ φλιτζάνι ξύδι
• ½ φλιτζάνι νερό όπου βρέθηκαν τα τσίλι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 σκελίδες
• 1 ραβδί κανέλας
• 4 πιπεριές
• Αλάτι για γεύση
• Λάδι για λίπανση
• 1 βούρτσα για να βάλετε το λάδι
• Κάρβουνο για ψήσιμο κρέατος

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Η μαρινάδα:

Τα τσίλι εμποτίζονται σε πολύ ζεστό νερό για 10 λεπτά, αναμειγνύονται μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά και στραγγίζονται.

Ο άνθρακας αναφλέγεται και αφήνεται να είναι πολύ ζεστός. Τα κομμάτια κρέατος λαμβάνονται, βάζουμε στη μαρινάδα, απλώνονται με λίγο λάδι και ψητό. Για να παραμείνει η χτένα μέτρια, αφήστε τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Η οσφυϊκή χώρα χρειάζεται λιγότερο χρόνο γιατί πρέπει να τεμαχιστεί.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Μόλις ετοιμαστούν, τα κρέατα κόβονται σε λωρίδες, σερβίρονται σε μεμονωμένες πλάκες συνοδευόμενες από φρέσκα τορτίγια, ψητά κρεμμύδια chambray και δύο ή τρεις διαφορετικές σάλτσες τσίλι.

Βίντεο: Για να μαλακώσει το κρέας (Ενδέχεται 2024).