Ετοιμάστε μερικά νόστιμα φασολάκια που σερβίρονται με huitlacoche, τυρί και πράσινη σάλτσα. Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
(Για 8 άτομα)
Για τους τλάκοι:
- 1 κιλό ζύμης μαύρου καλαμποκιού
- 1 κιλό μαύρα φασόλια μαγειρεμένα με 3 φύλλα αβοκάντο και 1 κουταλάκι του γλυκού τεκίκι
- 10 πιπεριές serrano
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- 300 γραμμάρια φρέσκου τυριού θρυμματισμένα για να πασπαλιστούν
- Πράσινη σάλτσα που συνοδεύει
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Για το huitlacoche:
- 2 κουταλιές λαρδί ή αραβοσιτέλαιο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κιλό huitlacoche πολύ καθαρό και ψιλοκομμένο
- Αλάτι για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Τα φασόλια αλέθονται με τα φύλλα αβοκάντο και τα τσίλι και προστίθενται στο καυτό βούτυρο, αφήνονται να πυκνώσουν έως ότου είναι σαν ένα παχύρρευστο πουρέ. Οι τορτίγιες φτιάχνονται με τη ζύμη του μαύρου καλαμποκιού, τα φασόλια τοποθετούνται στο κέντρο, τα δύο άκρα της τορτίλας διπλώνονται προς το κέντρο, γύρω από το γέμισμα και τους δίνουν ένα επιμήκη σχήμα. Μαγειρεύονται στο ζεστό κομάλ.
χουτλάκοτσε:
Το κρεμμύδι καρυκεύεται στο λάδι ή το βούτυρο και το huitlacoche και το αλάτι προστίθενται στη γεύση και τηγανίζονται για λίγα λεπτά.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Μόλις μαγειρευτούν οι τλάκοι, τοποθετούνται σε οβάλ πηλό. Όταν σερβίρετε, προσθέστε πράσινη σάλτσα, στη συνέχεια το βρασμένο huitlacoche και τέλος πασπαλίζουμε με τυρί και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
